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法式馬德蓮班

法式馬德蓮班

HK$620.00
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新課程～法式馬德蓮班（Madeleine) 


有朋友同我講，未食過好食的馬德蓮，而且在香港好小買得到，所以我特登設計左這個班，上過我的課程都知道，我喜歡用最優質的食材（今次用左小山園的綠茶粉，Valrhona 紅桑子朱古力及70%黑朱古力），也希望作品除咗好味又要外觀好靚，希望你們喜歡啦！❤️

瑪德蓮是什麼？
瑪德蓮（法語：madeleine）是一款來自法國洛林（Lorraine）地區的傳統
貝殼形狀小蛋糕 ，以其酥脆外皮與扎實蓬鬆的口感著稱，據傳這款甜點起源於 18 世紀的法國科梅爾西（Commercy） 。最廣為流傳的故事是洛林公爵（Stanislas Leszczyński）在一次宴會中，因主廚辭職，一名叫瑪德蓮（Madeleine Paulmier）的侍女緊急製作了祖母傳授的貝殼小蛋糕，深受賓客喜愛，公爵遂以她的名字命名。
  • 外觀特徵：正面呈現細緻的貝殼紋路，背面則有稱為「凸肚臍」的隆起。這個肚臍是麵糊進爐後因冷熱溫差產生的氣壓所致，是烘焙成功的指標之一。
  • 口感風味：瑪德蓮屬於常溫蛋糕，口感類似海綿蛋糕或輕盈版的磅蛋糕，質地濕潤且帶有濃郁的奶油香氣
課程教授：
1.  製作4款口味的瑪德蓮（原味，綠茶，朱古力，紅桑子）
2.  瑪德蓮焗製
3.  朱古力調溫方法
4.  裝飾瑪德蓮技巧
     - 原味（檸檬糖皮）
     - 朱古力味（Valrhona 70%朱古力外殼）
     - 紅桑子味（Valrhona 紅桑子朱古力外殼）
     - 綠茶味（小山園綠茶粉）
* 製作4款瑪德蓮各3件，共12件

時間：2.5小時
費用：$620
地點：觀塘（觀塘地鐵A出口步行3分鐘）
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