JSA 糖霜曲奇導師證書課程

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JSA 糖霜曲奇導師證書課程


「糖霜曲奇講師認證課程」總時數為12小時,在12小時內將學會接近61種製作糖霜曲奇所需的技巧,並做出16件各式風格的作品(包含大型作品)。在課程中除了糖霜的基本技巧外,將會依序學習曲奇模具的製作、糖霜刷繡技巧、立體翻糖、擠花技巧等… 在最後一堂,需運用所學到的61種技巧製作大型曲奇作為畢業考試作品。在課程之中我們會訓練學生做出可愛·時尚·典雅·少女風·復古風等各式風格的作品。這種訓練方式讓學生日後也能輕鬆駕馭任何風格,不被局限在特定範圍的作品中。此外,課程也會安排時間讓學生自行設計作品。為了讓大家在畢業之後,在開班或販賣用的作品設計上都有自己的風格。

【第1堂】~糖霜曲奇做法基本篇~

基礎是最重要的!為了能做出美味又漂亮的糖霜曲奇,要好好學會基礎。
• 糖霜做法
• 學會辨識糖霜的硬度
• 螺旋擠花袋的做法
• 糖霜著色方法
• 擠花的畫法
• 塗滿
• 濕性拉花(箭羽紋·花呢紋·點點·愛心)

【第2堂】~學會濕性拉花技巧~

• 用鋁板製作原創曲奇模具的做法
• 配件的裝法
• 掌握設計能力(挑戰原創設計)
• 黑色糖霜的做法
• 不會凹陷的塗滿技巧
• 細緻的濕性拉花圖案3種(豹紋·斑馬紋·長頸鹿紋)


【第3堂】~學會細緻的擠花技巧~

• 用橙粉紅色或薄荷綠色等、嬰兒柔和色的做法
• 製作剪影(動物·英文大寫字母等)
• 绗棉樣式的塗滿方法
• 完成閃閃發亮作品的方法
• 細緻的喱士(雙重喱士·三重喱士·CS喱士等)

【第4堂】~學會花嘴擠花技巧~

• 古典優雅風格顏色4種(古董色)的做法
• 擠出花朵造型(雛菊·五瓣花·葉子·胸花)
• 擠出絲帶造型

【第5堂】~學會翻糖製作技巧~

• Tiffany Blue的著色方法
• 翻糖造型的取型
• 製作立體花邊造型2種(時尚花邊·典雅花邊)
• 絲帶的做法
• 菱形格紋圖案的押花模具
• 翻糖紋路模的使用方法
• 塑型棒及刀的使用方法
• 翻糖塑形海綿的使用方法
• 刷繡畫法(刺繡風糖霜)

【第6堂】~將設計能力發揮極致~

畢業考試。用大型曲奇當作留言板基底(為了能長期觀賞所以用翻糖製作),利用2小時的時間,活用至今學習到的技巧,做出個人原創設計的造型糖霜曲奇。

【費用】
課程時間:6堂課 (共13小時)
• 課程費用:$6,000
• 材料・道具・課本費用:$2,300
• 證書費用:$1500 (附證書・自行授課用講義3份)
• 年會費:$300 (第1年依入會月份按月酌收,現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)

注意事項
• 課程的6堂,學員必須依照順序從第1堂開始上課。
• 課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下必須更改上課日期,請與我們商談。)
• 6次課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續。(認定費用 $1,500)
• 年會費 $300

登錄講師認定後,會在4星期後以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師認證書 (日後再認證的情況均不受理)
• 另外,正式成為講師將收到一份禮物。包括可自行授課用的食譜3份,及講師說明手冊(免費)。

負責導師:Polly Shen (JSA 官方認證導師)
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