JSA 造型戚風蛋糕講師證書課程 (巳包證書課程認證費用$1500, 未包JSA 年費)

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有無諗過極輕軟的戚風蛋糕也可做到多款造型呢?  本課程由「卡哇依造型戚風蛋糕」作者 Susanne Ng 擔任監製,讓我們可學習到專業的造型戚風蛋糕的講師證書課程,課程由淺入深經過理論講解與實操你也可以做出變化萬千的造型戚風蛋糕!

 

「造型戚風蛋糕®證書課程」是世界唯一可系統化學習質地細緻的戚風蛋糕製作方法、利用戚風蛋糕體做出立體感的裝飾方法、如何製作出漂亮成品的重點等,經由Susanne Ng不斷的研究,獨自創造出的獨創法的課程

 

課程介紹

1堂『士多啤梨&薄荷朱古力甜筒雪糕』(2小時)

學習可製作出質地細緻的戚風蛋糕麵糊的打發方法、攪拌方法、調色方法、增添風味的方法、入模方法、烘烤方法等基礎。

戚風蛋糕麵糊的打發方法 / 攪拌方法 / 調色方法 / 3種增添風味的方法(士多啤梨、薄荷、朱古力) / 半圓球狀的烘烤方法 / 原創模具的製作方法 / 圓錐狀的烘烤方法 / 烘烤狀況的判斷方法 / 從模具中取出的方法 / 甜筒雪糕的組裝方法 / 配件的裝飾方法


2堂『盒中小兔』(2小時)

製作小兔從戚風蛋糕中探出頭,設計極為可愛的造型戚風蛋糕。兔子及圓點等配件也使用戚風蛋糕製作而成。

※戚風蛋糕的顏色可自由選擇。

白朱古力戚風蛋糕的製作方法 / 戚風蛋糕模的烘烤方法 / 具有高度的半圓球狀的烘烤方法 / 紙盒的製作方法 / 螺旋擠花袋的製作方法 / 配件的製作方法 / 配件的黏貼方法 / 盒中小兔的組裝方法 / 上色方法

 

3堂『動物戚風蛋糕』(2小時)

製作由小狗、小熊、小雞等3種動物連接成1條的戚風蛋糕捲。

蛋糕捲麵糊的製作方法 / 白色麵糊的製作方法 / 在麵糊上繪製圖案的方法 / 蛋糕捲的烘烤方法 / 在配件上刻出紋路的方法蛋糕捲的捲法


4堂『驚喜生日蛋糕』(2.5小時)

製作切開後中間藏有數字的造型生日戚風蛋糕。裝飾上以戚風蛋糕製作而成的玫瑰花及文字,製作出前所未見的驚喜生日蛋糕。

※戚風蛋糕的2種顏色可自由選擇。

心型戚風蛋糕的烘烤方法 / 2色蛋糕的烘烤方法 / 數字戚風蛋糕的製作方法 / 夾層戚風蛋糕的製作方法 / 戚風蛋糕玫瑰花的製作方法 / 蛋糕的組裝方法


5堂『獨角獸彩虹戚風蛋糕』(3小時)

學習4色彩虹造型戚風蛋糕的製作方法與蛋型的獨角獸、禮物盒的製作方法。

蛋型戚風蛋糕的烘烤方法 / 彩虹戚風蛋糕的製作方法 / 禮物盒的製作方法 / 細小配件的製作方法(獨角獸的瀏海・耳朵・角)

 

6堂『畢業製作』(1.5小時)

請運用課程中所學到的技術,試著設計並製作出獨一無二的戚風蛋糕捲吧!

※課堂不會捲入忌廉。

使用原創設計製作蛋糕捲 / 製作配件 / 思考時間分配及製作程序

 

【課程資訊】
2
天集中課程
日期: 2
時間: 10:00-19:00 (1 hour lunch break)
地點觀塘
導師: Polly Shen (JSA香港本部講師)


【費用】
 2 x 6
 13小時 
費用 $9,130 (課程費用 $7,400、所需材料·道具·課本費用 $1,730)
認證費用 $1,500 ( 認證書·自行授課用食譜3 )
年會費 每年$300 (1/10-30/9) 按比例收取

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